Каждому хочется угостить своих друзей и близких людей чем-то вкусненьким и необычным. Создать неповторимую, удивительную атмосферу можно с фондю. Это швейцарский соус, который готовится на основе сыра, бульона, шоколада или мяса. Однако для приготовления данного блюда необходим специальный набор посуды, а также гель для фондю, который продается отдельно.
Выбор посуды для приготовления фондю
В настоящее время есть масса материалов, из которых производится посуда для данного блюда:
- глина;
- керамика;
- чугун;
- сталь.
Керамические и глиняные фондюшницы прекрасно подходят для приготовления сырного и шоколадного соуса. Для данных ингредиентов показатели температуры нагрева необходимы незначительные, по этой причине наиболее дешевые керамические и глиняные варианты в данном случае подойдут. Нужно лишь запомнить, что керамическую посуду нельзя ставить на печку, так как она треснет. При приготовлении соуса из морепродуктов, рыбы, мяса, лучше воспользоваться металлической фондюшницей.
Кроме того, такая емкость – универсальная. В ней можно приготовить все виды блюда. Но данный вариант – наиболее дорогостоящий. Самой лучшей посудой считается та, которая произведена из стали. Однако и чугунные емкости неплохие, так как в них блюда медленно остывает. Есть хозяйки, которые не пользуются чугунной посудой, в особенности, в процессе приготовления рыбного, сырного или иного вида соуса.
Чугун обладает пористой структурой, по этой причине он сдерживает в себе запах того блюда, которое готовилось перед этим. Помимо этого, для приготовления сырного блюда необходимо использовать посуду, оснащенную антипригарным покрытием, так как оно прилипает к стенкам. Редко встречается посуда, которая изготовлена из жаропрочного стекла.
Есть различные способы поддержания необходимых температурных показателей в посуде. Существуют различные виды нагревателей, начиная от горелок, и заканчивая свечками, которые могут быть:
- спиртовыми;
- газовыми;
- электрическими.
При решении приготовить шоколадный десерт, то в данном случае подойдет свечка, постоянно поддерживающая небольшой огонь. Посуда из металла и чугуна нагревается при помощи горелки, для которой необходимо специальное горючее для фондю. Конечно же, наиболее безопасными и удобными являются электрические нагреватели. Но посредством данных фондюшниц нереально создать атмосферу, которую придает настоящее пламя огня.
Терморегулятор нужен для обеспечения равномерного нагревания. Это необходимо для того, чтоб соус был более вкусным. Именно по этой причине при наличии возможности следует выбирать ту посуду, которая оснащена терморегулятором.
Если говорить об объеме котелка, то он зависит от числа порций. Стандартная емкость для фондю обладает объемом в полтора литра. В основном фондюшницы рассчитана на шесть человек. Однако есть такие, в которых можно приготовить соус для 2-х либо 4-х человек, а также те, в которых можно приготовить блюдо на 8 человек.
Выбор горючего
Многие, при приобретении фондю даже не задумываются о том, что само по себе устройство просто так не будет функционировать. Следует подумать о горючем для приобретения. Существует разное топливо для фондю. В основном горючий гель представлен в бутылках объемом 1 л. Данной бутылки достаточно будет примерно на 10 использований, если длительность каждого из них будет составлять около 4-х часов. Есть еще и паста в форме таблеток, которая продается в упаковке по 3 штуки. Если по окончании применения в таблетке есть остатки пасты, то ее следует выбросить – ее хранение не имеет никакого смысла, так как она засохнет. Если хозяйка не знает, как часто она будет готовить соус, тогда лучше всего взять таблетки, так как на первое время упаковки будет достаточно.
Если в доме отсутствует спирт или горючий гель для фондю, то в данном случае можно взять обыкновенные круглые свечи в форме таблеток. Однако подогреть такими свечами можно лишь небольшую керамическую фондюшницу для приготовления шоколадного десерта. При необходимости загасить пламя, нельзя дуть на спиртовку. Это является очень опасным.
Однако это опасно не для человека, который дует, а для всех тех, кто сидит напротив. Спирт вместе с воздухом создает большое пламя, по этой причине, для погашения огня следует воспользоваться специальной крышкой. Кроме того, следует отметить, что приобретая гель для розжига фондю, нужно ознакомиться с инструкцией по его использованию во избежание возникновения серьезных проблем.
Комплектация набора
Стандартный набор для фондю включает в себя 7-29 предметов, предназначенных на число персон от 2-х до 8-ми. Есть небольшие фондюшницы для приготовления шоколадного соуса, включающие в себя несколько элементов. Получается, что помимо котелка в набор входят плошки, тарелочки, вилки. Исходя из этого, набор состоит из самой кастрюли, в которой готовится блюдо, порционные чашечки, в который осуществляется подача соусов, такое же число вилок, которые обязательно должны иметь пластиковые либо деревянные ручки.
Кроме того, набор включает горелку, подставку для кастрюли, в определенных вариантах может иметься подставка в виде диска-карусели. В основном, такая подставка представлена в виде пластикового, металлического либо деревянного диска, на котором имеются выемки для установки кастрюли и плошек с соусом. При наличии такого диска использование фондюшницы значительно облегчается: при его вращении, нет необходимости тянуться за каким-то соусом, рискуя испачкаться.
В самом большом наборе должны также иметься тарелочки менажницы, которые разделены на секторы для соусов и гарнира. Вилочки также особенного вида, каждая ручка выполнена в разном цвете, посредством чего гости не будут терять свои приборы и вида. Однако, естественно, такое есть не в каждом наборе. В определенных комплектах есть равное количество ложек для соусов и вилочек. И конечно же, чем больше набор, тем больше его стоимость. Вместе с тем, гель для фоню в набор не входит.
