В настоящее время насчитывается больше сотни разных рецептов фондю, однако все-таки классическое швейцарское сырное блюдо, которое с легкостью можно приготовить в домашних условиях. В нашей стране данное блюдо появилось не так давно, а в Швейцарии оно радует массу людей не один век. Фондю – нечто большее, чем простое блюдо, оно является настоящим действом, способом общения, отличным поводом, чтоб собраться вместе и превосходно провести время. Швейцарцы верят, что в той стране, в которой готовится данное блюдо, нет место неурядицам и войне. С этим сложно поспорить – одна чаша на всех, конечно же, сближает. Какая страна является родиной сырного фондю?
История появления сырного фондю
Сырным лакомством швейцарцам удалось заразить практически весь мир. Вместе с тем, над его изобретением швейцарцы особенно не парились. Все вышло само по себе. Название данного блюда переводится с французского, как плавить. Страна фондю – Швейцария.
Своим происхождение блюдо обязано крестьянам. Она в отдаленной альпийской местности, привыкшие подготавливать сани еще с лета, осуществляли заготовку сыра и сухариков на зиму. По истечению нескольких месяцев куски сыра, конечно же, твердели, или превращались в камень. Достойное и удивительно вкусное решение было найдено благодаря огню, использованию вина и теплоте сердец людей. Так и появилось сырное фондю.
В Швейцарии возникла удивительная традиция в непогоду собираться всем семейством за общим столом, на который ставился котелок с горячим блюдом. Данный котелок в Швейцарии называется какелон.
Любой кантон Швейцарии может похвастаться свои рецептом приготовления блюда, которое делается из разных видов сыра и вина. Наиболее популярные виды блюда:
- Нешатель;
- Муатье муатье;
- Бургиньон;
- Тоблерон.
Истинная слава к блюду пришла в 1952 г., когда в Нью-Йорке повар одного из местных ресторанов К. Эгли стал обжаривать куски мяса в горячем масле. В настоящее время, кроме мясного, в масле делают рыбное, а также овощное фондю. В чашу вместо кусков сыра подогревают до 190 градусов растительное масло. Кроме того, данные виды блюда можно делать на основе бульона. На бульоне соус называется китайским. Но где бы не готовилось блюдо, отвечая на вопрос, какая страна родина сырного фондю — , естественно, это Швейцария.
Следует также отметить, что значительной популярностью, в особенности у деток, пользуется шоколадный десерт. Классическое шоколадное блюдо, которое було придумано также Эгли, готовится так: в растопленные куски шоколада добавляются сливки, в полученную смесь макаются куски фруктов – клубники, бананов, яблок и других.
Приготовление сырного фондю
Как уже было отмечено, родина сырного фондю – Швейцария. Чтоб сделать традиционное фондю на основе сыра берут, как минимум, 2 различных вида сыра. В основном используется эмменталь с грюйером. Продукт растапливается в вине, после чего в смесь добавляется кукурузный крахмал либо мука. После блюдо подается к столу в специальной чаше. В вино можно добавить немного капель лимона, чтоб куски сыра значительно быстрее растапливались под воздействием кислоты. Следует отметить, что мешать массу надо посредством зигзагообразных движений. После приготовления на плитке, фондюшница ставится на специальную горелку в центр стола. И после этого начинается трапеза: каждый на специальную вилочку накалывается кусок хлеба, окунает его в горячую сырную смесь в чаше и ест. Нужно сказать, что вилки здесь используются непростые – каждая имеет свою цветную метку, чтоб не возникла путаница.
К фондю на основе сыра могут подаваться такие напитки:
- чай;
- шнапс;
- вино;
- кирш.
А к фондю из мяса подается красное, белое или розовое вино, а также холодное пиво.
Для приготовления блюда, первоначально посредством широкого ножа надо раздавить чеснок. После им натираются стенки чаши, и кладется на дно. После в емкость наливается вино и подогревается. Но до кипения вино не доводится. Перетертый или порезанный на кубики сыр следует положить в емкость, постоянно размешивая. Новая порция закладывается после того, как полностью расплавится предыдущая.
Затем растворяется мука либо крахмал в соке лимона, чтоб не образовывались комочки. Далее полученная смесь добавляется к сыру. При этом массу надо постоянно помешивать до получения однородной консистенции.
Затем добавляется перец, мускатный орех, вишневая водка. Помешивая, все надо варить, пока смесь не станет пузыриться.
Блюдо подается на стол в котелке. Гостям раздаются вилочки, которыми они будут накалывать кусочки хлеб, оливки и иные продукты. После они опускаются в горячую смесь и поглощаются.
Особенности приготовления
Как уже было отмечено, фондю страна происхождения которого Швейцария – удобное блюдо. Его можно сделать практически из любых ингредиентов. Обязательным условием является наличие веселой компании, кусочков сыра и специального набора. Родина сырного фондю – Швейцария, именно в этой стране и возникло это удивительное блюдо.
Приготовление производится в жаропрочной чаше, которую называют какелоном либо фондюшницей. Классическое блюдо готовится в чаше из чугуна. Однако на сегодняшний день можно купить специальный набор для фондю, произведенный из таких материалов, как сталь, керамика, оснащенные антипригарным покрытием. Главное здесь – определение вида блюда, которое будет делаться в фондю. А дальше – дело фантазии, так как с фондю прекрасно сочетаются различные продукты, начиная от хлеба, и заканчивая овощами.
И не имеет существенного значения, какая страна является родиной сырного фондю, главное, что это блюдо вкусное, невероятное, удивительное.
