Каталог товаров
Встраиваемые духовые шкафы
Встраиваемые рабочие поверхности
Вытяжки
Микроволновые печи
Посудомоечные машины
Стиральные машины
Телевизоры
Холодильники

искать в найденном
Расширенный поиск

Это интересно

Авторизация
Логин
Пароль
Вход

Регистрация  |  Мой пароль?

Валюта
Выберите тип валюты:

Статистика
Сейчас в магазине
В магазине: 5 посетитель(ей)

Статистика за сегодня
Просмотров за сегодня: 557
Посетителей за сегодня: 38

Статистика за всё время
Всего просмотров: 1675930
Всего посетителей: 62491

Полезные статьи

     

    Фритюрницы

    Незаменимая фритюрница: что можно готовить

    05.03.2015

    kak-vybrat-friturnicu-1

    Многие из нас любят побаловать себя вкусными чебуреками, беляшами, пончиками или картошкой-фри. У всех этих блюд есть общее — они готовятся во фритюре. Слово «фритюр» французского происхождения и означает оно жаренье. Сам процесс представляет собой жаренье в раскаленном масле животного или растительного происхождения. В настоящее время для фритюра применяют смесь растительных и животных жиров. Что же представляет собой фритюрница, что можно готовить в этой чудо-технике и каков принцип работы устройства.

    Как работает фритюрница

    С давних времен люди жарили различные продукты, используя жиры. В Древнем Риме готовили блюда из теста, которые обжаривали в раскаленном масле. Китайцы использовали такой способ для приготовления мясных и овощных блюд. В России похожей на фритюр технологией было пряжение, но при готовке во фритюре продукт практически варится в масле, так как данная технология предполагает большое количество жира для обжарки.

    5-866585

    Для приготовления во фритюре подходят следующие виды продуктов:

    • мясо, птица и рыба в кляре;
    • овощи;
    • мучные изделия (пышки, пончики).

    Что можно приготовить во фритюрнице — правила готовки

    Перед загрузкой во фритюрницу все продукты режут сантиметровой толщиной. Количество используемого жира по отношению к количеству жареных продуктов в процентном соотношении должно составлять 4:1. Во время жарки продукты не должны мешать друг другу или сталкиваться между собой. Пища не должна касаться не стенок посуды ни тем более ее дна.

    Для фритюра используют растительные жиры. В идеале лучше жарить на оливковом, но, в принципе, подойдет любое из известных растительных масел. Из животных применяют жир свиньи или барана.

    GViYzIwYz

    Применяют также и смеси жиров, в которой большую часть составляют растительные масла. Топленное сливочное масло применяют для приготовления сладких пончиков и различных изделий из теста. Хотя, это все же не самая лучшая идея. Из-за низкой максимальной температуры пончики могут получиться невкусными, просто пропитанными сливочным маслом шариками из теста.

    Соблюдаем правильную температуру

    В процессе приготовления очень важны особые температурные условия. Масло не должно быть ниже 130°С, а в идеале его температура должна составлять 190°С. В случае электрической модели температура определяется несколькими способами. Для этого опускают в раскаленное масло кусочек теста и по поведению жира определяют степень нагрева. Отсутствие движения говорит о том, что жир недостаточно нагрелся, незначительное подрагивание масла — о том, что оно нагрелось до температуры 130-140°С, кипение жира вокруг шарика означает, что температура достигла 160°С, а если кусочек теста начал пригорать, то жир достиг 170-190°С.

    Что приготовить в аэрофритюрнице, масло которой нагрелось до различных температур. Овощи готовят в масле средних температур, мясо и рыбу в кляре в более разогретом жире. Ну а в очень горячем готовят изделия из теста.

    Повторное использование растительного масла запрещено. Исключение составляет оливковое, в нем можно жарить дважды. Животный жир также можно использовать второй раз. Готовить, непрерывно используя раскаленное масло можно на протяжении 40 часов.

    aeyLjQf3Igs

    Не рекомендуется нагревать жир более 200°С, это приводит к появлению дыма. Если вы почувствовали неприятный запах, заметили, что масло потемнело, а у готовых изделий появился горький привкус, это означает, что масло необходимо заменить. При длительной термической обработке жиры животного происхождения негативно влияют на здоровье человека, повышая уровень холестерина в крови. Поэтому применение животных жиров для фритюра необходимо строго ограничивать. Важно не только что готовят во фритюрнице, но и масло, используемое для готовки.

    Растительное масло не только лучше усваивается человеческим организмом, но и содержит в своем составе большое количество полезных компонентов. К примеру витамин Е снижает риск появления раковых опухолей, защищая клеточные мембраны. К тому же калорийность таких продуктов ниже, чем продуктов, пожаренных на сковородке. Это связано с тем, что раскаленное масло образует на поверхности корочку, которая не дает остальному жиру проникать внутрь. Для приготовления хватает 2-3 минут. Блюда, приготовленные на сковородке, не только дольше готовятся, но и впитывают намного больше жира, что сказывается на конечной калорийности пищи. Хотя, приготовленные во фритюре без соблюдения температурного и временного режима чебуреки, не будут ничем отличаться от жареных.

    77123393_4278666_5446754444_dcf2471496_Duck_fat_fries_L

    Что можно готовить во фритюрнице и как разобрались. Но не менее важно соблюдать правила после ее эксплуатации. Помните, что использованное после готовки масло ни в коем случае нельзя сливать в канализацию. Это может привести к засорению труб. Необходимо остудить его и слить в пластиковую тару, которую утилизировать с остальным мусором.

    Для готовки лучше применять классические фритюрницы овальной формы. Обычно их изготавливают из нержавеющей стали. Объем емкости вмещает около двух литров масла.

    С появлением дома этой техники вы увидите, насколько важна в хозяйстве фритюрница, что можно готовить большое количество любимых блюд, которые будут намного вкуснее приготовленных во фритюре промышленным способом.

    glavnaja

    prigotovit-kartofel-fri-vo-frityurnice

    65738934756

    
    Статьи

    Мнения разделяются в этом вопросе. С одной стороны, для большой семьи такая техника ...

    Темпы развития современного рынка бытовой техники поистине огромны. Морально ...

    Еще несколько десятков лет назад о том, что такое робот мы могли узнать только из ...

    На примере одной посудомоечной машины, разработанной итальянской компанией Foster, ...


     

    Яндекс.Метрика