Фритюрница – это разновидность бытовой техники, которая необходима для приготовления различных продуктов, погруженных в большие объёмы растительного масла. Основную популярность получили электрические варианты, однако на сегодняшний день есть и другой тип — газовая фритюрница. Многие именитые производители стали выпускать модели подобного оборудования, ведь на них имеется неплохой спрос на современном рынке.
Причины популярности
Дело в том, что если фритюрница — газовая, то работа на данном виде энергоносителя является более дешевым вариантом в наши дни. Кроме того, многие устанавливают именно такую разновидность техники из-за проблем с мощностью электросети. Это касается предприятий и офисных зданий, где нет возможности подключения дополнительного электрооборудования.
Недостатки
К основным проблемам можно отнести сложности с контролем безопасности при использовании этого оборудования, что влечет за собой более жесткие требования, которые ставятся специальными органами, например, Газовой службой. Как и любое оборудование, работающее на природном газе, фритюрница для газовой плиты, требует разрешения на установку и эксплуатацию.
Различия моделей
Итак, основным критерием в данном случае выступает вариант исполнения: напольный или настольный. Для постоянного использования, например, в кафе, больше подходит напольный тип, ведь такие фритюрницы имеют больший запас мощности. Если вам нужна газовая фритюрница для дома, то вполне логичным вариантом будет настольная.
Фритюрница газовая настольная обычно имеет объем от 3-х до 5-ти литров и иногда может участвовать в работе ресторана. Актуальность она имеет в местах, где блюда готовятся не заранее, а только после заказа клиента. Как правило, в любом заведении подобного типа есть несколько пунктов меню, которые без неё приготовить не получится. В таком случае смысла в огромной мощности фритюра нет, а настольная версия экономит электроэнергию и время.
Перегружать такой бытовой прибор сверх меры – не рекомендуется, ведь при большом количестве сырого продукта, масло слишком быстро и сильно теряет свою температуру, так как газовая фритюрница по мощности не была рассчитана на такой тип работы. При возникновении подобной проблемы, повар скажет вам, что происходит впитывание масла, еда вариться, а должна жариться.
Чаще всего производители выпускают настольные фритюрницы с 1 или 2 ваннами, каждая имеет объём от 4 до 12 литров. Две камеры делают для возможности раздельного приготовления блюд.
Что касается профессиональных фритюрниц, для больших объёмов пищи – то это, конечно же, напольные вариации. Обычно такие устанавливают на предприятиях, занимающихся бизнесом в сфере фаст-фуда. Например, во всем известном МакДональдсе.
Габаритные размеры такого аппарата значительно больше, чем у настольного аналога, как и мощность. Это делает возможным одновременное приготовление большого числа жареного картофеля.
Особенности напольных фритюрниц
Как и у предыдущей модели, может быть 1 или 2 ванны для жарки. Если у фритюрницы 2 ванны, то каждая из них имеет независимый подогрев. Мощность можно регулировать специальным переключателем на панели управления. Обычно она составляет от 4 до 12 кВт. Правильно использование этой функции не только позволяет экономить электроэнергию, но и увеличить производственную мощность в необходимых для этого случаях (при огромном количестве посетителей).
Для слива отработанного масла, на некоторых фритюрницах устанавливают специальный кран в нижней части фритюрницы.
Объём напольных вариантов колеблется от 5 до 40 литров. Большие модели производятся так же на заказ, в основном для огромных предприятий, на которых основным ходовым товаром являются блюда, сделанные во фритюре.
Другие важные и интересные факты
После включения в сеть, настольной фритюрницы необходимо прождать некоторое количество времени, прежде чем начинать с ней работу, ведь из-за её маленькой мощности масло может разогреваться очень долго.
В теории в одной фритюрнице возможно одновременная готовке различных блюд, например, жарка рыбы и картошки. Однако практическое применение такого метода, не будет правильным из-за того, что время приготовления каждого блюда разное, а вынимать их можно только одновременно. Эксперты рекомендуют в таком случае приобрести вторую фритюрницу, чтобы готовить в ней другой пункт меню, либо взять модель с двумя ваннами.
Замену масла после при приготовлении вначале одного блюда, а затем другого можно не проводить, не боясь при этом передать ароматы от первого ко второму. Дело в том, что большая часть домашних фритюрниц, а также все профессиональные имеют зону, именуемую «холодной». Именно она позволяет маслу оставаться в чистом состоянии. Обычно зона находится между нагревательными приборами и дном аппарата. Происходит это из-за того, что в нижнюю зону переходят все соки и частички, а вверху масло остаётся более чистым и свежим. Отсутствует частая его смена, что так же отлично сказывается на эксплуатационных расходах заведения.
Форма ванн для фритюрниц может быть самая разнообразная. Обычно выполняются прямоугольными. Если брать рассматривать приготовление картошки фри, то форма здесь не играет никакой роли, чего не скажешь о рыбе, которую при обжарке целиком необходимо помещать во фритюр поглубже.
