Каталог товаров
Встраиваемые духовые шкафы
Встраиваемые рабочие поверхности
Вытяжки
Микроволновые печи
Посудомоечные машины
Стиральные машины
Телевизоры
Холодильники

искать в найденном
Расширенный поиск

Это интересно

Авторизация
Логин
Пароль
Вход

Регистрация  |  Мой пароль?

Валюта
Выберите тип валюты:

Статистика
Сейчас в магазине
В магазине: 5 посетитель(ей)

Статистика за сегодня
Просмотров за сегодня: 557
Посетителей за сегодня: 38

Статистика за всё время
Всего просмотров: 1675930
Всего посетителей: 62491

Полезные статьи

     

    Фритюрницы

    Фритюрница профессиональная: особенности и критерии выбора

    06.03.2015

    3968_large

    Фритюрница для профессиональной жарки аналогична принципом действия с бытовой фритюрницей. Но есть некоторые различия между ними. Фритюрница профессиональная больше по объёму. Так же бывают различия в конструкции. В этом приборе для нужд ресторана возможно одновременно жарить несколько корзин с продуктами, которые опускают в ёмкость с маслом. В домашней фритюрнице это сделать невозможно.

    Какую лучше выбрать фритюрницу для вашего заведения

    Есть фритюрницы, которые имеют несколько ванн для жарки. Это очень удобно, так как запахи не смешиваются. Можно готовить одновременно несколько различных блюд. Профессиональная фритюрница работает длительное время без отдыха. Прежде, чем выбирать прибор, решите, какие объемы блюд вам нужно будет приготовить. Так же нужно спланировать их количество. Если вы планируете готовить только одно блюдо, то вам не нужна фритюрница с несколькими ёмкостями. Для приготовления картофеля фри подойдёт ванна на десять литров масла. В час в ней можно пожарить десять килограмм картофеля. Нужно решить, где будет установлена машина, это будет фритюрница профессиональная напольная или её лучше будет разместить на столе.

    frityurnica-professionalnaya

    Замена масла для жарки

    Нужно строго следовать инструкции и вовремя менять в ваннах масло для жарки продуктов во фритюре. Масло вырабатывается и существуют определённые нормы для срока его эксплуатации. Если в фритюрнице есть такая дополнительная функция, как холодная зона, то менять масло можно реже. Оно не так перегревается и дольше может прослужить для жарки. Заведите специальную тетрадь, в которой работники заведения будут отмечать время и дату, когда последний раз менялось масло. Так вам будет проще контролировать этот процесс.

    Наличие дополнительных функций

    Дополнительными функциями в фритюрнице являются:

    1. Холодное дно;
    2. Холодная зона;
    3. Возможность регулировки температурного режима.

    Дополнительные функции включают в себя «холодное дно». Это барьер между блюдом, которое готовится, и дном машинки. Это рассчитано на то, чтобы продукты не пригорали. Масло долго остаётся качественным и в нём можно жарить много загрузок. Его не нужно часто менять и это экономит ваши деньги.

    frit004

    Холодная зона представляет собой место в машинке, где температура ниже обычной. Масло здесь не перегревается. Здесь готовятся блюда не очень быстро, но экономия идёт за счет небольшого расхода масла. После каждой замены масла делайте отметку в тетради. Работники должны расписаться и написать в соответствующей графе свою фамилию.

    Возможность регулировки температурного режима позволяет экономить масло. Оно не перегревается и прослужит дольше.

    Формы ванны. Какую лучше выбрать

    От формы ванны зависит то, насколько экономно будет жарка в холодной зоне. Если ванна округлой формы, то ее легче мыть. Если нужно жарить рыбу целыми тушками, то лучше прямоугольная ванна. Фритюрница профессиональная для пончиков и чебуреков должна быть неглубокая с широкими краями.

    Особенности конструкции фритюрниц

    Выбирать лучше фритюрницы для готовки из нержавеющей стали. У них достаточно долгий срок эксплуатации и они надёжны. Не стоит брать эмалированные конструкции. Они со временем станут непривлекательного вида из-за сколов и царапин. Для слива масла на машинке должен быть краник. Чаши должны сниматься. Это позволит улучшить качество чистки и мытья фритюрницы. Фритюрница профессиональная электрическая или газовая на корпусе должна иметь индикатор. На нём видна температура и время жарки. Корзины лучше выбирать с термостойкими ручками. С помощью их очень удобно доставать корзины после жарки. С помощью регулятора температур можно выставить температурный режим для каждого готовящегося блюда.

    1406675611

    Какую марку фритюрницы лучше выбрать для вашего заведения

    Хозяева ресторанов отдают предпочтение итальянским производителям. Это компании Bertos, Fimar, Acopa. Французские производители так же выпускают хорошую продукцию для жарки во фритюре. Это фритюрница профессиональная для чебуреков от фирмы Roller Grill. Так же хорошо себя зарекомендовали фритюрницы из Греции.

    Хорошо пользуются спросом машинки российских производителей и немецкие. Во время сервисного обслуживание проще обратиться в российскую фирму. Нужно знать основные критерии при покупке этого аппарата для своего заведения. Необходимо исходить из того, какая цена на данный продукт и насколько качественным он является. Фритюрница профессиональная должна отличаться вместимостью, должна иметь дополнительные функции, обязательно стоять на гарантии и легко мыться.

    Picture 675

    434_large

    1

    friturniza-elektro-kovinastroj-ef40-650x650

    
    Статьи

    Мнения разделяются в этом вопросе. С одной стороны, для большой семьи такая техника ...

    Темпы развития современного рынка бытовой техники поистине огромны. Морально ...

    Еще несколько десятков лет назад о том, что такое робот мы могли узнать только из ...

    На примере одной посудомоечной машины, разработанной итальянской компанией Foster, ...


     

    Яндекс.Метрика