Йогурт – это питательный и очень вкусный кисломолочный продукт, который благодаря содержанию полезных бактерий благотворно влияет на процесс пищеварения. Настоящий йогурт изготовляется на основе молока и специальной закваски. Такой йогурт невозможно купить в магазине, а приготовить в домашних условиях с помощью йогуртницы – проще простого. Для этого понадобится стерилизованное молоко и закваска для йогуртницы.
Йогурт домашнего производства очень полезен для здоровья. Он не вызывает аллергии и идеально подходит для детского питания. Домашний йогурт также используется для диетического питания и после приема антибиотиков, так как он способствует восстановлению иммунитета и микрофлоры кишечника. Это все становится возможным благодаря добавлению в йогурт специальной закваски, которая обогащает его полезными витаминами и бактериями. Специальные закваски для йогурниц продаются в аптеках и супермаркетах, но их можно приготовить и дома.
Как делать закваску для йогуртницы в домашних условиях?
Йогуртница – идеальный вариант для тех, кто хочет часто баловать себя и свою семью вкусными и полезными кисломолочными продуктами. Она максимально позволяет сократить время и усилие по приготовлению домашних йогуртов, а также занимает минимум места на кухне.
При приготовлении закваски для йогурта важно помнить, что посуда, в которой готовится закваска, должна быть чистой. Лучше всего прокипятить баночки и крышки для йогуртницы, а ложку для размешивания обдать кипятком и простерилизовать в пароварке.
Для приготовления закваски молоко (200 мл) нужно кипятить не менее 10 минут, а пенку, которая образовалась во время кипения, необходимо убрать. Затем молоко остудите молоко до температуры 40 градусов и только в остуженное молоко добавляйте сухие бифидобактерии. После этого смесь необходимо хорошо размешать и отправить на сутки в йогуртницу для закваски. Когда закваска будет завершена, баночку следует поставить в холодильник на 3 часа. Готовую закваску можно использовать для приготовления йогурта, творога, ряженки, сметаны, кефира и других кисломолочных продуктов, в качестве и полезных свойствах которых можно быть уверенным.
Кроме того, для закваски можно использовать биойогурт промышленного производства или ранее приготовленный домашний йогурт. При этом следует помнить, что при каждой перезакваске его качественный состав меняется в худшую сторону, поэтому не следует перезаквашивать йогурт более 4 раз.
Как выбрать хорошую закваску?
Закваска для йогуртницы не обязательно должна быть изготовлена своими руками, ее можно приобрести. Но, каждый, кто беспокоится о своем здоровье и качестве продуктов, задумывается, какую закваску использовать для йогуртницы лучше всего?
Современных рынок поражает обилием брендов и производителей, которые всячески рекламируют и пытаются продать свою продукцию. Поэтому, чтобы выбрать правильную закваску, лучше всего ознакомится с отзывами о фирмах-производителях. Не стоит доверять одному источнику, лучше всего ознакомится с впечатлениями покупателей на разных сайтах или форумах и купить ту закваску, о которой больше всего положительных отзывов.
Также, следует помнить, что каждая закваска для йогуртницы имеет определенный состав бактерий.
Чаще всего, стандартный перечень полезных бактерий в заквасках выглядит так:
- Lactobacillus acidophilus (защищает стенки кишечника от раздражений, способствует пищеварению);
- Lactobacillus casei subsp. Rhamnosus (способствует ускорению обмена веществ);
- Lactobacillus gasseri (замедляет рост жировых клеток);
- Bifidobacterium longum (способствуют правильной работе кишечника);
- Bifidobacterium bifidum (нормализуют микрофлору кишечника);
- Bifidobacterium breve (ускоряют процесс расщепления углеводов);
- Bifidobacterium infantis (кислотообразователь);
- Bifidobacterium adolescentis (угнетают вредные бактерии);
- Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus (уничтожают патогенные микроорганизмы, способствуют быстрому окислению молока).
Можно выбрать закваску, в которой содержится больше всего бифидобактерий. Но, идеальным вариантом будет сделать анализ микрофлоры кишечника и обратиться к диетологу, который поможет подобрать полезную для вашего организма закваску.
Где купить закваску для йогуртницы?
Сегодня существует множество специализированных магазинов, где можно приобрести закваски от различных производителей и по разным ценам. В таких магазинах часто работают опытные диетологи, которые могут дать полезный совет тем, кто не знает продукты какого производства лучше выбрать. Также, закваску можно купить в аптеке, интернет-магазине или супермаркете, все зависит от личных предпочтений.
