Современные горожане всегда стремятся иметь в своем меню качественные продукты из молока. Приготовить самостоятельно свежие молочные продукты возможно при помощи йогуртницы. В ней можно приготовить йогурты, молочные десерты, сметану, творог. Перед тем, как начинать изготовление молочных изделий, необходимо знать, как пользоваться йогуртницей. В этой статье мы об этом узнаем.
Как использовать йогуртницу
Йогуртница предназначена для того, чтобы в ней можно было делать молочные продукты, такие как йогурт, творог, молочные десерты, сметану. Для того, чтобы эти продукты хорошо получались, следует соблюдать инструкцию по эксплуатации йогуртницы.
Перед тем, как пользоваться йогуртницей, ее необходимо установить на ровную поверхность. В то время, когда в ней установлена программа заквашивания, йогуртницу нельзя передвигать, поднимать, наклонять. Во время работы в ней происходит равномерное прогревание продукта и если производить подобные действия, то может нарушиться равномерность прогревания. Из-за этого продукт может получиться некачественным.
Баночки и чаши йогуртницы желательно тщательно промывать теплой водой без моющего средства так как оно может остаться на поверхности посуды. Любые неорганические и органические остатки на посуде могут снизить качество продукта и даже нанести вред здоровью, а в йогурте должна быть необходимая для здоровья человека микрофлора.
Какую закваску использовать для йогуртницы
Основа кисломолочной продукции – качественная закваска, поэтому ее правильный выбор – важная задача. В качестве закваски можно использовать:
- Немного йогурта из предыдущей партии;
- Купленный в магазине йогурт, который не имеет красителей и сахара;
- Продающиеся в торговых центрах и аптеках порошкообразные закваски.
При покупке закваски следует обращать внимание на условия хранения и использования продукта и на срок годности.
Какое молоко использовать для йогуртницы
Для изготовления йогуртов можно использовать домашнее кипяченое молоко или пастеризованное купленное в магазине, которое имеет высокий процент жирности. Обязательное требование для молока – необходимо использовать свежий продукт. Во время кипячения все микробы, имеющиеся в молоке, погибают, а закваска для йогурта делает готовую продукцию очень полезной. Если молоко жирное, то и консистенция продукта будет более густая.
В йогуртнице можно приготовить не большой ассортимент молочных продуктов, но его можно разнообразить за счет того, что прибавлять в закваску разнообразные наполнители, новые компоненты и добавки. В закваску можно добавить варенье, ягодный джем, клубнику, малину, кусочки фруктов, вишню. Если готовить творожный десерт, то в него можно добавить какао, черный или белый шоколад, растертый на терке. На некоторых йогуртницах можно приготовить мороженное.
Время приготовления молочных продуктов
В большинстве случаев время приготовления йогурта устанавливается 8-12 часов. Чем дольше по времени происходит закваска продукта, тем его консистенция будет гуще. Закваску на детские йогурты, диетический творог, обезжиренный кефир ставят на восьмичасовую программу.
Если увеличить время приготовления продукта, то его качество может быть намного хуже – консистенция продукта может получиться неоднородной и снизится баланс полезных веществ.
Так как свежеприготовленные молочные продукты самые вкусные, то можно воспользоваться функцией «отложенный старт». Можно запрограммировать аппарат так, чтобы продукт был готов к определенному времени. К запланированному часу приготовление молочных продуктов будет готово. Такие опции имеются на многих моделях.
Температура приготовления молочных продуктов
Для приготовления кисломолочных продуктов очень важно выбрать правильно подобранный температурный режим. Температура приготовления разных заквасок устанавливается в зависимости от рекомендации производителей.
Если молоко перегреть, можно:
- Не получить продукт с однородной консистенцией;
- Уничтожить всю полезную микрофлору.
Температура продукта измеряется при помощи специального градусника.
Мы рассмотрели принцип действия йогуртницы, как пользоваться ею. Имея дома такую полезную вещь, можно приготовить много разнообразных кисломолочных продуктов. Особенно полезны свежие кисломолочные продукты страдающим аллергией людям. Очень любят свежеприготовленные йогурты дети, не помешают такие продукты и их родителям. Эти продукты по вкусовым качествам намного лучше, чем продукты, купленные в магазине.
