Как приготовить йогурт в домашних условиях в йогуртнице интересует все большее количество людей. На сегодняшний день на полке магазина сложно найти вкусный и полезный продукт, особенно если вы желаете приобрести лакомство для ребенка.
Приготовление домашнего йогурта в йогуртнице это гарантия получения экологически чистого продукта без вредных добавок. К тому же вы легко сможете контролировать жирность вашего продукта.
Домашний йогурт подойдет для многих блюд, им вы сможете заправить салат или приготовить на его основе соус. Так же для вас откроется огромное пространство для творческих экспериментов, ведь начинкой для домашнего йогурта может стать что угодно.
Азбука самостоятельного изготовления йогурта
Как приготовить йогурт в домашних условиях в йогуртнице? Для основы превосходно подойдет качественное деревенское молоко, покупать его следует у знакомых, чтобы избежать некачественного продукта.
Для дальнейшего процесса вам понадобиться эмалированная посуда, ее надлежит смочить прохладной водой. Влитое в нее молоко следует вскипятить, и впоследствии остудить. Крайне важно чтобы температура молока не превышала 45 градусов. Более высокая температура погубит все полезные бактерии.
Сухую закваску для изготовления йогурта разумно приобрести в аптеке. В емкость с закваской следует добавить некоторое количество молоко и хорошенько встряхнув добавить в оставшееся молоко.
Следует отметить, что когда вы будете выбирать молоко в магазине, помните – топленое молоко придаст йогурту карамельный привкус.
Иногда можно встретить такой совет, как добавить вместо закваски покупной натуральный йогурт с маленьким сроком хранения. Но это сводит на нет всю полезность домашнего йогурта – ведь в этом случае размножаются все бактерии, в том числе и неполезные. Количество неправильных бактерий при изготовлении домашнего йогурта может превысить норму и это приведет к пищевому отравлению или иному инфекционному заболеванию.
Рецепты
Домашние йогурты в йогуртнице это квинтэссенция здоровья и вкуса. Когда дома есть такой отличный аппарат как йогуртница, приготовление этого продукта становится простым и легким. Домашний йогурт в йогуртнице готовится с максимальной простотой – вам необходимо влить уже готовое молоко (смешанное с закваской) в специальную емкость, и, поместив резервуар с молоком в йогуртницу подождать от 8-ми до 10-ти часов. По истечении этого времени вы получите йогурт в йогуртнице в домашних условиях.
Второй вариант, это использование термоса, особенно хорошо получится, в случае если у вашего термоса широкое горло. Процесс прост и не отличает от процесса с использованием йогуртницы – только проверять состояние продукта нужно через четыре часа. И ни в коем случае не трясите термос.
При образовании сыворотки наступает момент, когда йогурт можно пробовать. Обычно йогурт загустевает за четыре или восемь часов. Главное, не передержать продукт в тепле – он прокиснет. Не тревожьте свой йогурт – встряхивание, взбалтывание, смена места, все это может испортить продукт. Едва напиток приготовится – перелейте его в чистые, обязательно стерилизованные стаканчики и уберите в прохладное место.
Третий рецепт, это приготовление превосходного продукта в кастрюле. Кастрюлю следует выбирать по толщине дна – в этом деле важно чтобы посуда долго сохраняла тепло, емкость с молоком и закваской закрывают плотной крышкой, тщательно закутывают и ставят на грелку. Время практически неизменно – готовность продукта можно проверить через 6 или 8 часов. Кроме кастрюли можно использовать банку, стеклянную или керамическую.
Мультиварка также позволяет изготавливать экологичный и чистый домашний йогурт, современные модели даже имеют специальную, прописанную в программе функцию. Так же можно использовать духовку – включая и выключая ее, вы будете поддерживать равномерную температуру, нужную для йогурта.
Секретные советы для идеального домашнего йогурта
Молоко – это основа для домашнего йогурта, и абсолютно закономерен тот факт, что качество продукта зависит от качества сырья. Строгий контроль над качеством сырья – первый пункт идеального йогурта.
Проследите, чтобы закваска была хорошего качества и в сроке годности, посуда должна быть стерильна, а температура постоянна.
Стерильность нужна для всего – и контейнеры йогуртницы должны быть правильно обработаны, и термометр которым вы будете проверять температуру молока, лопаточка которой вы будете смешивать молоко и закваску. В деле приготовления йогурта стерильности много не бывает.
Ни в коем случае использовать пластиковую посуду для изготовления йогурта, алюминиевая посуда так же будет нежелательна.
Вкусовые добавки, фрукты, шоколадную крошку, следует уже по окончанию готовки. Для полезных бактерий необходимо только молоко, а питать болезнетворных микробов нет необходимости. Добавленный сахар приведет к «рождению» дрожжей, а фрукты помогут гнилостным бактериям.
Чтобы прекратить размножение бактерий, йогурт помещают в холодильник. Это важно знать, чтобы не испортить уже приготовленный йогурт.
С чем смешать и как подать?
И детям, и взрослым нравятся йогурты с вкусовыми добавками. Не останавливайте свою фантазию – орешки, фрукты, ягоды и натуральный сок, вы можете добавить все что угодно. Персик или банан, смородина, черника, клубника или все вместе. Бросить горстку ягод и несколько кусочков банана или измельчить все в блендере – фантазия безгранична.
Планируя завтрак, заправьте овсянку йогуртом, приготовьте яйца с добавлением йогурта – вариантов масса. В утренний йогурт добавьте мед и корицу, напиток станет и вкусным, и крайне полезным.
На ужин вы можете сделать салат и заправить его домашним йогуртом. Что и говорить, из йогурта можно даже мороженое приготовить.
Йогурт в домашних условиях это первый шаг к здоровью и несколько шагов к необыкновенно приятному вкусу. Изготовления йогурта в домашних условиях не несет в себе запредельной сложности, а потому, приятных вам йогуртов!
