Часто успех в приготовлении блюд зависит не только от умений хозяйки и ее знаний тонкостей кулинарного мастерства, но и от кухонного инвентаря. При приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд незаменимой помощницей на кухне будет хорошая сковородка. Например, сковорода с эффектом гриль позволит организовать барбекю на собственной кухне. Блюда, приготовленные на такой сковородке – вкусные, сочные и полезные. Чтобы не испытать разочарований при вкушении приготовленной пищи, необходимо иметь четкое представление о том, как выбрать сковороду гриль.
Отправляясь в магазин за покупкой, помните о том, на что нужно обратить внимание:
- материал;
- качество внутреннего покрытия;
- размер и форма.
Именно от правильного выбора будет зависеть оптимальная эксплуатация изделия и вкус приготовленных продуктов.
О том, какими преимуществами обладает сковорода гриль, как выбрать ее, вы узнаете, прочитав данные рекомендации.
Отличие изделий по материалу
Материал, используемый для изготовления сковородок-гриль, обеспечивает их долговечное и удобное использование. Сковороды-гриль бывают:
- керамические;
- чугунные;
- алюминиевые.
Каждый из этих материалов имеет свои положительные и отрицательные стороны, лучше с ними ознакомиться до похода в магазин.
Керамическая сковорода
Положительными качествами керамических изделий является то, что они выдерживают высокие температуры, имеют хорошую теплопроводность, не токсичны. Такие сковороды – оптимальный вариант для приготовления пищи в духовке. Отрицательные качества – их сравнительно небольшой срок службы и хрупкость, чувствительность к механическим воздействиям.
Чугунная сковорода
Чугунные сковороды – прочные и долговечные изделия. Большим плюсом использования этого материала для гриля являются его теплопроводные свойства: он равномерно прогревается и долго остывает. Специфический запах металла поверхности сковороды и ее большой вес – это минусы изделия.
Алюминиевая сковорода
Алюминиевые сковороды легкие, имеют антипригарное покрытие. Алюминий – материал, обладающий высокой теплопроводностью, поэтому изделия из него быстро накаляются. Основным отрицательным свойством таких сковородок является неустойчивость антипригарного слоя к высоким температурам (перегрев свыше 260°С разрушит его).
Выбор формы сковороды гриль
Форма сковороды может быть круглая, овальная, квадратная. При выборе формы изделия определяющее значение будут иметь условия приготовления блюд, количественный состав семьи, предпочтения покупателя. Для большого семейства лучше выбирать квадратную, а человеку одинокому подойдет небольшая круглая сковородка.
Для духовки предпочтительнее использовать прямоугольную сковороду с керамическим покрытием. Если планируется приготовление на гриле нескольких блюд для завтрака и обеда, лучше приобрести две сковородки разного размера. В одной из них будет удобнее готовить омлет к завтраку, в другой – жареные стейки к обеду.
Как определить размер сковороды
Как выбрать сковороду гриль по размеру? Все будет зависеть от размеров имеющейся в распоряжении плиты. Широкую сковороду неудобно использовать на электрической или газовой плитах. При использовании индукционной плиты важно, чтобы размеры сковороды и конфорки соответствовали друг другу. При несоответствии необходимо использование адаптационного диска. Выбирая изделие, нужно учитывать толщину и высоту его стенок: чем они толще и выше, тем более высокая температура образуется внутри, продукты прожарятся лучше, приготовленное блюдо получиться более вкусным. Неглубокая посуда подойдет для приготовления свежих овощей или рыбы.
Каким должно быть внутреннее покрытие
Для сковородок-гриль характерным является наличие ребристого дна, при жарке на продуктах остаются полоски от соприкосновения с его поверхностью. Образующийся при приготовлении продуктов жир стекает в желобки дна, поэтому его ребрышки должны быть высокими, чтобы излишки жира не соприкасались с пищей. Качество приготовленных блюд при этом будет лучше: они не содержат холестеринов, образующихся при жарке на обычной сковородке, и считаются диетическими.
О частичках пищи, прилипших ко дну, можно будет забыть, если правильным покрытием будет обеспечена гриль сковорода. Как выбрать правильное внутреннее покрытие – вопрос крайне важный.
Тефлоновое покрытие
На сковородках с тефлоновым покрытием можно готовить, не добавляя масла. Тефлоновая поверхность экологична и проста в обслуживании. Существенным недостатком такого покрытия является то, что оно восприимчиво к механическим воздействиям, царапинам. Тефлоновый слой предполагает использование силиконовых лопаток. Не рекомендуется разогрев сковородки выше 200°С, так как возможно выделение токсичных выделений с поверхности изделия.
Какой гриль выбрать для дома
При выборе сковороды очень важно учесть ее совместимость с имеющейся кухонной плитой. Об их совместимости можно узнать, прочитав инструкцию к изделию или расспросив продавца.
Если у вас установлена стеклокерамическая плита, то использование тяжелой чугунной сковороды нежелательно, лучше отдать предпочтение алюминиевой гладкодонной. С индукционными плитами совместимы сковородки с ровным стальным дном. Возможно и использование двухсторонних сковородок, имеющих железные вставки в области дна. Если гриль используется на газе, то какой должна быть сковорода, как выбрать в этом случае? Выбор здесь довольно демократичный: можно использовать любую понравившуюся модель.
Продаются и электрические сковороды-гриль. Их удобно использовать в случае отсутствия стационарной плиты. Продукты, приготовленные с помощью электрогриля, также имеют великолепный вкус.
