И взрослые, и дети любят сладкое. Одним из самых любимых кондитерских изделий являются вафли. Существует большое количество разнообразных видов, с разными начинками, но также много и домашних рецептов этого лакомства. Вафли легко и просто приготовить, находясь у себя дома. Максимум необходимого – это продукты, электровафельница и хороший рецепт. Как делать вафли в вафельнице, чтобы они были вкусные и понравились не только вам, а и вашим гостям?
История создания вафель берет свое начало из Древней Греции. Это было еще несколько тысяч лет назад. Первые вафли были похожи по своей форме на оладьи, в состав обязательно входили сыр и травы. Позже увлечение этим блюдом перешло и в Европу. Но готовили вафли далеко не для всех. Это было блюдо для высшего общества.
Его приготовление занимало много времени, подавали вафли на стол только в особые торжества. На сегодняшний день приобрести вафли в магазине не составляет труда, но приготовить вафли в домашних условиях доставит подлинное удовольствие. Тем более для своих родных это блюдо можно готовить не только по праздникам, оно может стать лакомством каждого дня. Меняя только крем и наполнители, у вас будут получаться все новые и новые кушанья.
Самый первый шаг в приготовлении вафель станет приобретение вафельницы. Без нее вы никак не справитесь. Приобрести вафельницу на свой вкус можно в любом магазине бытовой техники. Если это чудо электротехники уже есть в вашем доме, то можно считать, что полдела уже выполнено.
Вафли могут быть разными. Особенностью приготовления толстых вафель является создание их из нескольких видов теста с разными добавками. А вот тонкие вафли чаще всего скручивают в трубочки, их можно наполнить кремом или пюре. Вы отвечаете только за создание теста, а за приготовление вафель в вафельнице и их выпекание отвечает именно само оборудованье.
Маленькие секреты приготовления вафель
Стандартный рецепт приготовления вафель в электровафельнице. Необходимо взять сахар, соль, яйца и муку. В зависимости от вкуса и рецепта, дополнительно в тесто кладут молоко, орехи, дрожжи, сливки, подсолнечное масло, сливки, разрыхлитель и минеральную воду. Также обязательными составными являются сода, вода, ароматизаторы, ваниль и различные добавки.
Можно добавить в тесто еще и алкоголь. Это может быть небольшое количество фруктовой настойки, рома, коньяка, но только не водки.
Для того чтобы вафли получились хрустящими, в тесто добавляют крахмал (приблизительно столько же, сколько и муки).
Каждый ингредиент теста должен быть комнатной температуры. Не стоит использовать продукты, только что взятые из холодильника или подогретые на печке. Масло и маргарин необходимо хорошо размягчить до комнатной температуры.
Во избежание проблем с изъятием теста из вафельницы, желательно использовать вместо сахара сахарную пудру.
Перед началом приготовления вафель, электровафельницу желательно накалить на протяжении 10 минут. Перед тем как вылить тесто нужно будет смазать платформу подсолнечным маслом (есть вафельницы с тефлоновым покрытием, так вот смазывать не нужно).
Жидкое тесто не нужно размазывать по всей поверхности, а вот густое — лучше разровнять.
Время приготовления напрямую зависит от толщины теста. Для тонких достаточно будет полминуты. Для домашних времени нужно больше – это около двух минут, но все равно передерживать не стоит, чтобы не лакомиться подгоревшим блюдом.
Как делать трубочки в вафельнице?
Тонкие вафли сразу необходимо сворачивать еще горячими, потому что остывшие вафли будет не реально свернуть, так как они будут ломаться и крошиться прямо в руках. Вафли снимаем при помощи вилки, чтобы не обжечь пальцы.
Во время приготовления вафель в духовке на противне, тесто выливают на специальную бумагу (предназначенную для выпечки). Эта бумага поможет вам более легко и просто сворачивать вафли в трубочки. Если же вы не успели вовремя снять вафли, и они остыли, то их можно измельчить и добавлять в крем или посыпать уже готовое изделие крошкой.
Начинить такие трубочки можно любым кремом, кроме заварного и взбитых сливок. Это приведет к тому, что вафли быстро промокнут. Но даже если вы используете другой крем, вам необходимо в скором времени подавать блюдо к столу, пока вафли не потеряли форму. Для того чтобы заполнить вафли кремом можно использовать шприц или кондитерский мешок.
Если вы подаете вафли к праздничному столу, то, как украшение, можно обмокнуть края вафель в теплую шоколадную глазурь. Также можно полить не слишком горячим шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.
Рецепт венских вафель
Как сделать вафли в вафельнице, а именно венские вафли. Это замечательное блюдо, которое идеально подойдет для завтрака. Также хорошо подавать к вафлям джем, варенье, орешки, мед, свежие ягоды или бекон, сыр твердый.
Как сделать тесто для вафельницы? Венские вафли имеют характерное отличие от других видов вафель. Они снаружи хрустящие, а внутри — мягкие. И времени нужно не много – приблизительно 15 минут.
Вам понадобится:
- Сахар – 1/4 стакана.
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Ванилин – 1 ч.л.
- Молоко – пол-литра.
- Соль по вкусу.
- Сода – 1 ч. ложка.
Отделите желтки от белков в разную посудину. Соедините 3 желтка с сахаром и ванилином при помощи миксера. Отдельно размягчите масло, соедините с готовой массой. Добавьте молоко.
Во вторую посудину кладем соду, соль и муку. Выливаем туда всю жидкую массу. Перемешиваем миксером.
В чистую посудину выливаем желтки, взбиваем до обильного количества пены. Соединяем снова все вместе, хорошо перемешиваем при помощи столовой ложки. Вафли выпекать в подготовленной электровафельнице около 3 минут.
Рецепт бельгийских вафель
Как делать тесто для вафельницы, чтобы вафли получились легкими и воздушными? Во всем «виновата» дрожжевая основа. Их подают к столу со свежими фруктами, взбитыми сливками или сливочным маслом. Любят все дети. Для приготовления нужно 30 минут.
Вам понадобится:
- Теплое молоко – 700 мл.
- Сухие активные дрожжи – 2 ч. ложки.
- Яйца – 3шт.
- Сливочное масло – 1 уп.
- Мука – 2 стакана с горкой.
- Сахар – полстакана.
- Ванилин – 1 уп.
- Соль по вкусу.
Как сделать тесто для вафельницы для бельгийских вафель?
Берем 50 мл. молока, в нем растворить дрожжи. Поставить в теплое место на 10 минут.
Тем временем отдельно соединить желтки яиц, растопленное и охлажденное масло, а также 2 ст. ложки молока. Вливаем соединенные дрожжи с молоком, ванилин, соль, сахар. Далее по очереди добавляем муку, молоко (последней всыпаем муку).
Отдельно взбиваем белки миксером до густой пены. Соединить аккуратно с основным тестом, обклеить пищевой пленкой, оставить на час в теплое место.
Подготавливаем электровафельницу, выливаем полстакана текста, закрываем крышку. Выпекать нужно столько времени, пока не появится пар.
Бельгийские вафли подаются горячими к столу.
