Коптильня скороварка достаточно новое, но уже по достоинству оценённое кухонное устройство. Продукты копчения у всех вызывают ассоциации с приобретёнными в магазинах либо приготовленными самостоятельно в загородном домовладении продуктами. Но сейчас, когда появилась коптильня скороварка, такие деликатесы можно приготовить и в обычной городской квартире.
Устройство прибора
Разумеется, этот прибор является достаточно компактным и не имеет ничего общего с размерами дачной установки для копчения. Но приготовить в нём два килограмма продуктов с замечательным запахом, получиться очень даже легко. В своей квартире вы сможете запросто закоптить, как целую куриную тушку, так и свинину, россыпь сарделек или же рыбу.
Устроен этот кухонный прибор довольно просто. Внутри рабочей чаши, ближе к донышку расположено специальное крепление, на котором имеется ёмкость небольших размеров. Эта ёмкость предназначена для того, чтоб насыпать туда щепу либо опилки. Когда скороварка коптильня включается в работу, древесный материал начинает тлеть и обугливаться.
Возможные виды копчения
Скороварки коптильни позволяют проводить в них следующие виды копчения:
- Холодного типа;
- Горячее;
- Можно комбинировать эти два типа.
Процедура горячего копчения производится с использованием повышенного давления. Скороварки этого вида оснащаются двумя рабочими нагревательными элементами. Главный нагреватель производит пар, обеспечивая тем самым необходимое давление. Вспомогательный нагреватель используется для обугливания щепы, производя необходимый для рабочего процесса дым, который и обеспечивает соответствующий вкус и запах продуктам. А потому как весь процесс происходит при повышенном давлении, то готовка идёт с достаточно приличной скоростью. Во время процесса приготовления, то есть при горячем копчении, в рабочей ёмкости обязательно должна присутствовать вода, которая используется для термообработки.
Процедура же холодного копчения происходит при нормальных условиях (без повышенного давления), следовательно, идёт использование только вспомогательного нагревателя. Здесь весь эффект обеспечивается только дымом. Какая либо термическая обработка тут отсутствует, а значит и использование жидкости не предполагается.
Любителям копчёного, которые намерены приобрести данный кухонный прибор, желательно помнить, что мультиварка-скороварка-коптильня в процессе своей работы производит такие запахи копчёности, которые практически невозможно удалить с поверхности прибора и его элементов. А в случае если понадобится приготовить в этом изделии другое блюдо, например суп либо что-нибудь протушить, то здесь придётся применять другую рабочую чашу и герметизирующее кольцо. Если этого не сделать, тогда запах копчёностей обеспечен практически всем блюдам, приготавливаемым в этом приборе. Наилучшим вариантом станет использование мультиварки коптильни по её прямому назначению, а для готовки прочих блюд, не имеющих отношения к дымку, желательно приобрести отдельную кастрюлю.
Некоторые особенности этих приборов
Здесь стоит отметить некоторые моменты. Во-первых, приготовление методом холодного копчения происходит с образованием дыма, это требует использования коптильни при наличии вытяжки, либо установки её на балкон. Горячее копчение не сопровождается выделением дыма в процессе работы, но оно, безусловно, будет после открывания крышки прибора.
Во-вторых, закончив процедуру копчения необходимо вымыть все элементы, такие как чаша, решётка и прочие. А отдельные части прибора отмываются достаточно трудно.
Сравнение отдельных моделей
Сегодня одним из лидеров среди данных приборов является коптильня скороварка brand 6060. Проведём её сравнение с другими коптилками.
Вышеуказанная модель производит практически все процедуры готовки с использованием давления. Так в ней имеются некоторые ограничения функционала, то её сложно отнести к полноценным мультиваркам. Она замечательно приготовит такие блюда как плов или каша, а вот приготовление в ней йогурта затруднительно.
Изделие под маркой Brand 60 60 оснащается следующими режимами работы: работа под давлением – готовка супов либо жарка; работа без давления – тушение продуктов, жарка. Некоторые блюда можно готовить как с использованием давления, так и без него, а можно выполнять процессы приготовления на пару.
Этот прибор скорее понравится тем, кому хотелось коптить в домашних условиях мясо или же рыбу. А те, кто рассчитывал, что изделие будет полноценной мультиваркой, со всеми соответствующими функциями, скорее всего, будут разочарованы.
Выпускаются также коптильни скороварки, обладающие несколько более расширенным функционалом. Но дополнительные функции относятся здесь практически только к самим мультиваркам скороваркам. Здесь присутствуют все характерные им режимы работы: приготовление мяса, каши, рыбы, птицы, функции тушения и готовки супа, а также бобовых и йогурта. И все эти процессы выполняются с использованием повышенного давления. И тут есть свои нюансы: сброс давления и его набор.
Давление не используется лишь для выпечки и процесса жарки, впрочем, как и в большинстве обычных мультиварок скороварок без функции копчения. Если проводить сравнение прибора марки Brand 60 60 с другими то у него отсутствуют режимы для готовки каш, йогуртов и круп. Так что по некоторым параметрам это прибор проигрывает остальным конкурентам в своём классе.
Мультиварки скороварки имеющие функцию копчения продуктов, конечно же, достаточно удобные кухонные приборы, но чтоб вас не постигло разочарование, обдумайте лишний раз – а необходимо ли вам такое устройство на кухне.
