Испокон веков людям известна возможность готовки еды на пару. Наряду с едой на открытом огне, паровая обработка является древнейшим видом кулинарии. Таким образом, была возможность подогрев и приготовления мяса с овощами, делая их более мягкими, используя пары источников горячей воды. В современном мире с такой задачей прекрасно справляется современное кухонное оборудование. Но, насколько хороша такая пища для организма. Пароварка польза и вред — тема этой статьи.
Метод из Китая
Удивительно, но национальная кухня Китая до сих пор пользуется «рецептом», который не претерпел изменений с древних времен. Пищу приготавливают в глубокой сковородке с большим днищем. В неё погружают корзинки с мелко нашинкованными ингредиентами, таким образом, происходит приготовление на пару.
Итак, преимущества такого приготовления заключаются в сохранении натурального цвета и запаха продукта. Кроме того, вкус и форма остаются в неизменном виде. Около 80% полезных веществ остаются. При использовании пара не нужно ни масло, ни бульон, значит витамины, которые легко растворяются, вымываются с водой, не исчезают. Вдобавок, отсутствует контакт с окружающим воздухом, а нагрев происходит не более 100 градусов Цельсия. Именно это, позволяет сохранить полезные свойства.
Чего делать нельзя
Готовить на пару можно практически любые виды продуктов, исключение составляют грибы, которые нельзя варить не в воде. Подлежавшие овощи и фрукты, готовить не рекомендуется, ведь они будут ужасны на вкус, а про запах и рассказывать не нужно. Если дефектны только отдельные части, то вырезав их, пострадает форма. Значит, делаем один простой вывод: Для паровой обработки подходят только качественные фрукты, овощи и мясо.
Польза пароварки
Существует ряд продуктов, которые не подходят для обычного приготовления, так как теряют витамины. Лучшим примером послужит, коричневый рис, он при обыкновенной варке полностью потеряет В1, содержащийся в зернах. Стоит отметить и меньшие затраты времени, при выборе метода варки на пару. Сочность и полезность блюд, поразит даже самых придирчивых «едоков».
Вдобавок к списку преимуществ можно добавить, экономию времени, блюдо будет очень сложно испортить, равномерную обработку. Сам агрегат пароварки, не нуждается в особом уходе, например, очищении от жира. Кроме того, стоит отметить удобство прибора, ведь есть возможность приготовления сразу на нескольких полках. Вверху лучше поместить продукт, который требует меньшего времени на обработку.
Пароварка вред или миф?
Так почему же все люди до сих пор не заменили свои сковородки и кастрюли новенькими пароварками, ведь они полезны и экономят время? Существует ряд подводных камней, которые делают приготовление на пару не подходящим для каждого. Во-первых, одно из предубеждений гласит, что еда обработанная таким образом, нужна только тем, у кого гастриты, язвы и другие болезни желудочно-кишечного тракта, а, значит, зачем лишать себя жаренного? Во-вторых, вкус пищи на покажется менее богатым, людям, привыкшим ко всему жаренному. Отличным решением станет соус или вкусная приправа.
Они разбавят «пресный» вкус паровой еды. Никогда не стоит забывать о том, что жареная пища очень вредна, несмотря на свою аппетитность. Многие врачи уверены, что в процессе обжаривания или повторного разогрева образуются канцерогенные вещества. Например, жареное мясо — это огромное испытание вашего желудка и нагрузка для сердца. Вредна ли пароварка? Конечно, нет, она станет отличным подспорьем в мире «холестеринов» и «жиров». Большого числа калорий паровая пища не содержит и легче усваивается. Недаром же, именно её называют самой диетической среди всех.
Доказано, что после полного или частичного перехода на паровые блюда, наблюдается улучшение кожных покровов, состояния волос, а также укрепленную иммунную систему. Людям старше 45, врачи рекомендуют такое питание, особенно при наличии заболеваний связанных с сосудами или сердцем. Даже при стрессовых ситуациях, от которых часто развиваются болезни кишечника и желудка, необходимо менять свой рацион, желательно в сторону паровых блюд.
Методы приготовления без специального оборудования
Есть простые способы, которые помогут при наличии только домашних условий. Обычно у всех в хозяйстве есть кастрюля с глубоким дном. На её дне — вода, которая и есть источник пара, а сверху крепится сито. Вся конструкция закрывается очень плотно. Такую методику в простонародье называю «водяная баня». Единственным отличием от пароварки будет не такое равномерное распределение.
Вторым вариантом является кастрюля с марлей в верхней части.
На сегодняшний день на рынке представлено множество пароварок различных форм и конструкций, которые позволяют приготовить высококачественные и вкусные блюда на пару. Наипростейший вариант — это кастрюля с вставками из сетки. То есть по сути то же сито, о котором говорилось ранее.
Современные автономные электрические варианты, способны все сделать полностью сами, без участия человека, достаточно нажать пару кнопок. Шутя можно сказать, что нужно постараться, чтобы подпортить блюдо в таком агрегате. Принцип работы такой машины прост и понятен. Вода, которая заливается в нижний ярус, испаряется специальным парогенератором. Пароварка польза и вред — это неправильное сочетание, ведь никакого вреда данное оборудование не несет. Новые модели оснащены таймером и индикатором воды. Режимы работы должны помочь в приготовлении конкретных блюд.
Все это делает пароварку незаменимым помощником для приготовления вкусной и здоровой пищи. Если Вы и Ваша семья нацелились на переход к более здоровому питанию, обязательно обратите внимание на паровую обработку еды.
