С покупкой новой современной духовки возникает целый ряд вопросов: каталитическая очистка духовки — что это такое? Чем она отличается от пиролитического способа очистки, и на каком методе лучше остановиться. Стоит заметить, что для индукционных плит такой способ не подходит.
Под каталитической очисткой духовки подразумевают химически ускоренный распад жиров (на органические вещества, углерод и воду). Катализаторами в этой реакции являются жиропоглащающие вещества, находящиеся на пористой поверхности стенок духового шкафа, эти поры и поглощают все загрязнения. Сама пористая поверхность состоит:
- непористых и пористых подложек;
- абсорбентов с наночастицами;
- катализаторов для окисления.
Как действует каталитическая очистка духовки
Если говорить о том, по какому принципу работает каталитическая очистка духовки, что это такое, то она представляет собой разложение жиров на воду и образовавшуюся сажу. Весь процесс начинается течение приготовления пищи при температуре 140 C, максимально же он эффективен при 200 C, то есть каталитическую очистку можно назвать относительно низкотемпературным методом. Можно говорить об автоматизме очистки, так как все происходит под влиянием высоких температур и химикатов. Каталитическая очистка имеет целый ряд преимуществ:
- Из-за температур, химических реакций и катализаторов можно назвать автоматизм действия данного способа;
- Экономически выгодное энергопотребление по той причине, что все реакции начинаются в процессе готовки еды;
- Широко применяется по всех моделях и видах духовых шкафов – как электрических, так и газовых;
- Относительно доступная цена.
Основными недостатками метода являются:
- Меньшая эффективность в сравнении с остальными способами чистки. Только ручное мытье еще менее эффективно и трудозатратно;
- Не избавляет от потребности ручной чистки остатков еды. Особенно требуется ручной уход решетчатым направляющим и противню, а также большие пятна жира разлагаются только после нескольких сеансов катализа;
- Только частичная чистка – обработку проходят исключительно поверхности, где есть жиропоглощающий слой, а именно верхняя часть духовки, боковые и задние стенки. Следовательно, дно и внутренние части дверцы остаются грязными, а также ручки плиты;
- При попадании молочных и сладких продуктов очищающая эмаль нейтрализуется;
- Наиболее эффективна только при регулярном применении;
- Довольно недешевые пластины требуется менять каждые четыре-пять лет.
Что такое пиролитическая очистка духовки
Процесс распада большинства органических и неорганических соединений под воздействием высоких температур называется пиролизом. Соответственно под влиянием высоких температур и происходит очищение пиролизом и остатки пищи фактически сгорают. При температуре больше 500oC сжигаются жиры и превращаются в сажу. А каталитический фильтр впитывает неприятные запахи, которые образуются в процессе. Каждые сто часов этот фильтр самоочищается.
Как применять пиролитическую очистку:
- Вручную вынимаем и очищаем все решетчатые направляющие, противни и прочие мелкие детали.
- Запускаем процесс очищения вручную и ожидаем его завершения.
- Протираем влажной губкой внутренние поверхности от сажи.
- Возвращаем на места все составляющие.
Учитывайте, что автоматически происходит блокировка дверцы духового шкафа – до окончания процесса ее нельзя будет открыть. Разблокировка происходит при 250oC. Желательно на время очистки включать вытяжку, потому что появляется неприятный запах. Длительность процесса пиролитической очистки составляет 90-150 минут в зависимости от модели духовки и степени загрязнения. Какие преимущества имеет пиролитический метод:
- Высокая эффективность;
- Не требуется замена расходных материалов;
- Практически полное исчезновение неприятного запаха при постоянном применении;
- Очистку проходят абсолютно все поверхности духовки.
- Молочные и сладкие продукты не влияют на качество очищения.
Но, как и все методы, пиролитический имеет некоторые недостатки:
- Ручная очистка все-таки требуется.
- Довольно большая цена.
- Вручную надо запускать очистку.
- Выделение довольно неприятного запаха
- Высокое энергопотребление.
- Может применяться исключительно только в электрических духовках.
Также духовка с пиролизом должна иметь тройное стекло и быть сделана из высококачественной стали, так как ей предстоят очень высокие температуры.
Какая очистка духовки лучше каталитическая или пиролитическая?
Какая очистка духовки каталитическая или пиролитическая предпочтительнее для вас зависит от конкретно ваших потребностей. Экономичная очистка духовки: каталитическая очистка, также этот метод подходит любителям много и часто готовить. Но она требует регулярного применения и достаточно дорогих расходных материалов. Пиролиз более дорог и наиболее эффективен, но его можно использовать только в электрических моделях духовок, и вероятен неприятный запах.
