Хлеб, приготовленный из кукурузной муки, порадует каждого неповторимым ароматом и вкусом. Основную свою популярность он обрел в индийской и восточной кухне. Воздушный, рассыпчатый, очень вкусный и полезный, этот хлеб хорошо подойдет для завтрака также тем, кто старается избегать мучного. Приготовить кукурузный хлеб в хлебопечке несложно, если она есть в доме.
Полезные свойства хлеба из кукурузной муки
Кукурузная мука изготавливается из желтой кукурузы, обладая всеми ее качествами и пользой. Она содержит в большом количестве необходимые человеческому организму такие минеральные вещества как железо, кальций, калий, магний, витамины группы B, PP и крахмал. Организм отлично усваивает такую выпечку, благодаря чему происходит стимуляция обменных процессов в нем, улучшается пищеварение, происходит очистка организма, снижается уровень холестерина.
Хлеб из кукурузной муки в хлебопечке некоторых разновидностей рекомендован врачами к употреблению во время диет, при имеющихся расстройствах желудка. Кукурузная мука благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляя ее, способна нормализовать работу желче- и мочевыводящих путей. И это далеко не полный список нарушений работы организма, при которых такой хлеб будет полезен.
Безглютеновая культура, кукуруза позволяет испечь хлеб, который оценят приверженцы здорового питания. Людям, страдающим от наследственного заболевания целиакия, такая выпечка имеет жизненно важное значение.
Применение кукурузной муки в запекании хлеба
Такую муку нельзя применять в качестве основной из-за того, что в ней отсутствует клейковина, что значительно снижает ее хлебопекарные свойства. Для того чтобы хлеб сохранял свою форму, пористость, эластичность и не черствел, необходимо добавление пшеничной или ржаной муки, а кукурузная мука должна забродить на дрожжах.
Особенно остро возникла необходимость в добавлении молотой кукурузы в пшеницу при выпекании хлеба в послереволюционное время, когда имелась нехватка зерновых культур. В наше время из нее делают выпечку в регионах, где она активно выращивается. Кроме того, не составит большого труда найти такую муку в супермаркетах, чтобы удивить родных и близких необычной и очень полезной выпечкой, которая по своим свойствам сильно отличается от традиционной. Лучше всего в домашних условиях запекать хлеб из кукурузной муки в хлебопечке.
Рецепты приготовления хлеба из кукурузной муки
Свежеиспеченный хлеб к завтраку обязательно обрадует всех членов семьи. Еще более вкусным и полезным кукурузный хлеб в хлебопечке будет, если к нему добавить мед.
Для приготовления понадобятся: мука кукурузная (100 г); мука пшеничная (400 г); вода (370 мл); масло оливковое (1 ст. л.); дрожжи сухие (2 ч. л.); соль (1 ч. л.); сахар (1 ст. л.).
Процесс приготовления
В чашу всыпаются пшеничная и кукурузная мука. Хлебопечка настраивается на программу выпечки обычного хлеба или аналогичную, в зависимости от модели, время запекания 4 часа, корочка средняя, размер XL. С одного края чаши нужно также всыпать соль и залить оливковым маслом и водой, с другого сухие дрожжи и сахар, после чего поместить выпекаться. Готовый хлеб нужно выложить на блюдо и дать постоять немного под полотенцем.
Кукурузный хлеб с сыром
Для приготовления понадобятся: мука кукурузная (2 ст.); мука пшеничная (2 ст.); кефир (2 ст.); сыр (200 г); яйцо (1 шт.); масло оливковое (1 ст. л.); дрожжи сухие (10 г); соль (1 ч. л.); сахар (1,5 ст. л.); итальянские травы (тимьян, базилик, зеленый лук).
Процесс приготовления
Для замешивания необходима глубокая миска. В нее всыпается кукурузная и пшеничная мука, добавляют сухие дрожжи, соль, итальянские травы готовой смесью или отдельно, тертый сыр. Все ингредиенты в миске необходимо тщательно перемешать. В центре горки из смеси нужно сделать углубление, чтобы туда можно было влить оливковое масло и кефир. Продолжать замешивать тесто, пока оно не станет отлипать от рук. Если есть необходимость, можно добавить пшеничной муки.
Миску следует покрыть полотенцем и оставить постоять в теплом месте порядка 40 минут. После того как тесто дойдет, его необходимо замесить еще раз. Выложив хлеб в чашу хлебопечки, которая должна быть смазана маслом, его нужно проколоть вилкой в паре мест, сделать несколько надрезов, после чего еще дать постоять 25 минут. В разогретой до 200 градусов хлебопечке хлеб выпекается 40 минут, после его ее нужно выключить, а хлебу дать настояться еще порядка 10 минут.
