Зимняя консервация
Вкусная еда – основа хорошего настроения. Из современных продуктов можно создавать настоящие кулинарные шедевры, при этом не повторяясь.
Но ничто не продемонстрирует искусство хозяйки лучше, чем домашние заготовки. Это не только настоящий кладезь витаминов и овощное подспорье на зиму, но и необыкновенно вкусные блюда. Консервированные помидоры, огурцы, салаты и основы для супов – их любят и дети, и взрослые.
Сейчас существует огромное множество оригинальных рецептов, которые разнообразят вкус привычных заготовок и позволяют создавать интересные блюда. Хозяйка может удивить своих родных и знакомых. Вот несколько рецептов, которыми стоит пополнить личную кулинарную книгу.
Консервированные помидоры-«ежики»
Любителям остренького наверняка понравятся помидоры с чесноком на зиму в виде оригинальных ежиков. Это блюдо интересно смотрится и вкусное – идеальная закуска, чтобы разнообразить стол или накрыть стол к приходу гостей.
Для его создания потребуются:
– помидоры (столько, сколько захочется хозяйке);
– чеснок.
Чтобы сделать закуску еще оригинальнее, можно использовать плоды разных сортов и цветов. Красные и желтые помидоры в одной банке будут смотреться жизнерадостно и пробудят аппетит у любого. Кожура помидоров должна быть довольно плотной, чтобы выдергать последующую обработку.
Предварительно следует подготовить ингредиенты. На помидорах нужно зубочисткой сделать небольшие проколы (примерно 10 на каждом), а зубчики чеснока нарекать узкими полосками – «иголками». После этого их нужно поместить в проколы – и овощи превратятся в симпатичные «ежики».
Подготовленные помидоры нужно уложить в банки и залить горячей водой. Пяти минут будет достаточно, после этого воду нужно слить и заменить маринадом, который подчеркнет необычный вкус закуски. Маринад готовится из соли и сахара, 1 и 3 столовые ложки на литр воды соответственно.
После этого помидоры можно обрабатывать, как обычную консервацию. Непременно нужно плотно укутать банки и дождаться полного их остывания.
Салаты на зиму
Но помидорно-чесночные «ежики» — лишь одно из оригинальных блюд, которыми хозяйка может порадовать своих гостей. Большим успехом пользуются также салаты на зиму рецепты которых позволят подобрать подходящее блюдо для каждого случая. Салат – основа любого обеда, а зимние консервации позволят получить полный спектр витаминов. Приготовить их может каждая хозяйка, ведь для них требуются только доступные продукты, которые легко купить или вырастить на даче.
К примеру, с помощью огурцов можно приготовить салат с чесноком и луком. Доступно. Просто и вкусно.
Для первого потребуется:
- килограмм молодых огурцов;
- сто граммов лука;
- петрушка и укроп;
- один перец (лучше острый или горькой);
- четыре горошинки душистого перца;
- соль и чеснок по вкусу;
- 1,5ст.л. уксуса;
- около 100 мл. растительного масла.
По желанию добавляется сахар, но он вовсе не обязателен. Если хочется салат поострее, лучше не добавлять его.
Огурцы предварительно нарезаются кружочками или вдоль (если плоды небольшого размера). Лучше всего использовать огурцы среднего размера, не слишком большие: их мякоть уже не такая упругая, и после консервации может превратиться в кашу. Если все-таки используются крупные плоды, нужно непременно очистить их от семечек и кожуры и тщательно отбирать части для консервации. Если местами спелый огурец уже размягчился. Лучше не использовать эти кусочки. Зелень нужно измельчить, а чеснок раздавить. Первым на дно кладется острый или горький перец, а потом все остальные ингредиенты. Этот салат хорош и в свежем виде, и в виде консервации.
